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風(fēng)淋室在豆制品行業(yè)的應(yīng)用

換上整潔的工作服、戴上拉網(wǎng)帽子，經(jīng)過消毒池、風(fēng)淋室，高先生帶著我們進(jìn)入了名嘴豆制品生產(chǎn)車間，“名嘴豆腐好，三條很重要，一是食材，名嘴選用的是中國最好的黑龍江望奎縣主產(chǎn)的黃豆；二是鹵水要天然，名嘴選用的是新疆天然礦鹵水；三是水質(zhì)要好，名嘴選用的是可以瓶裝水比美的深層地下水。風(fēng)淋間，風(fēng)淋間應(yīng)用，風(fēng)淋間廠家”

淮南王劉安（西漢高祖劉邦之孫）的母親喜食黃豆，一日母親臥病，他命人將黃豆磨成粉，加水熬成湯，又怕食之無味，加了點鹽，沒想到凝結(jié)成塊，豆腐的雛形由此誕生。劉安好道學(xué)，他與方士們共同試驗，發(fā)現(xiàn)石膏或鹵水可使豆乳凝固成豆腐，從此豆腐也就在民間開始流傳。

在蛋白質(zhì)的提供上，大豆食品是唯一能夠抗衡肉類的植物性食材。如果你是素食者，可以堪稱相當(dāng)完美。中國古人稱贊豆腐有“和德”。吃豆腐的人能安于清貧，而做豆腐的人也懂得“順其自然”。

浸泡池通體由不銹鋼組成，所有能與原料豆直接接觸的部分全部使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品級啟綠風(fēng)淋間在豆制品行業(yè)的應(yīng)用304不銹鋼，浸泡池共有10組，一次能容納25噸原料豆，原料豆經(jīng)粗選、篩選、磁選、比重選、風(fēng)選去除雜質(zhì)后，便進(jìn)入到這里開始洗“泡浴”了。“浸泡時間一般是10個小時，時間不能長也不能短，有個竅門，你掰開黃豆，里面出現(xiàn)火柴頭大小的坑，說明泡的正是時候，冬天與夏天侵泡的時間也不一樣。”高先生解釋說。

浸泡好的豆子不是很大，“你們自己用豆?jié){機(jī)做的豆?jié){最高溫度也就95℃，豆?jié){里有一種叫胰蛋白酶抑制素，這個溫度是去不掉的，出現(xiàn)白色泡沫是假沸，至少煮沸5分鐘才可以。”

一粒粒黃豆進(jìn)入磨漿機(jī)，磨漿按照產(chǎn)品的需求會磨出不同的原豆?jié){，如果做大豆腐就需要磨細(xì)一些，做出的大豆腐口感綿滑、細(xì)膩；做干豆腐需要磨粗一些，吃起來有嚼頭。磨好的豆?jié){順著管道進(jìn)入燒漿機(jī)。八連罐儲漿系統(tǒng)裝入豆?jié){后經(jīng)過137℃沸煮，能徹底消除大豆中對人體有害的物質(zhì)，并保持大豆色澤，有效防止蛋白質(zhì)遭受破壞，保持豆?jié){原有的營養(yǎng)成份和口味。風(fēng)淋間，風(fēng)淋間應(yīng)用，風(fēng)淋間廠家看出我們的疑問，直接解釋了。

風(fēng)淋室廠家提醒消費者，豆?jié){是營養(yǎng)豐富的飲品，每天喝200ml左右的豆?jié){對人體健康很有幫助，但是喝豆?jié){也需要注意一些日常容易忽視的問題。

不宜生喝或未煮透喝。飲用生的和未煮透的豆?jié){，會引起惡心、嘔吐或腹瀉等。不宜加拌紅糖。紅糖的有機(jī)物會和豆?jié){的蛋白質(zhì)結(jié)合，生成對人體有害的變性沉淀物。不宜加沖雞蛋喝。蛋清與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，不能增加營養(yǎng)。不宜空腹喝。空腹喝豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。

 
“這豆?jié){的顏色怎么這么黃呢？上面好像飄著一層油？”記者發(fā)現(xiàn)，這跟在農(nóng)貿(mào)市場看到的乳白豆?jié){差了很多，“呵呵，很簡單，名嘴使用的是黑龍江望奎縣的豆子，最好的豆子。”高先生不無得意的笑了。

自動點鹵機(jī)上，一根不銹鋼管線不時向豆?jié){里注入水一樣的液體，“為什么要往里里兌水？”記者問，“這不是水，是新疆天然礦鹵水，清澈透明。如果是普通鹵水，會呈現(xiàn)黃褐色。”高先生說，這樣做可以最大限度地減少了蛋白質(zhì)流失，并使豆腐的保水率提高，豆腐質(zhì)地細(xì)嫩，有光澤，口感好，更衛(wèi)生。

 原文來源：http://www.ksndc.cn/   黃貞民-13570963007